皆でモンブラン〜です

le 23 septembre 2022

もうお彼岸ですね。早いですね。もう今年もあと残すところ、、、なんてね笑

昨日もその話になって、多分夏が過ぎて9月になって「今年後半、、、」みたいな話をするので、何だか秋以降があっという間な気がするのですが、後半は既に7月から始まっているわけで、もう9月は残りの1/4なんですよね。考えてみれば。なのでもうすぐ年末で当たり前ですね。

さてこちらの写真、モンブランのプレート。今月のデザートプレートです。それぞれ生徒さんにご自分の分は作っていただきました。皆さんセンス良い、上手です。森の中の風景みたいですね。モンブラン用の絞り口金でやるとちょっと力が要るので今回は普通より少し大きめの絞り口金を使って作りました。ちゅーーって上手く絞れます。その後は粉糖を振りかけてね。

粉糖ってずっと思っていたのですが、かけるそばからどんどん沁み込んでしまって（溶け込んでしまって）モンブランが全然白山（mont blanc）にならない。なので、「溶けない粉糖」なるものを用意して今回は挑んだのですが、それはそれでドサっとかかってしまって絞ってマロンクリームが真っ白過ぎで、、、つまり白山（mont blanc）過、ぎ、る。。という訳で、この写真は普通の溶けちゃう粉糖を使いました。まあ、でも良い感じね。

このマロンクリーム。缶詰のものをラム酒、生クリーム、バターと混ぜ混ぜして作るのですが、何かとってもとってもおいしいんですよ。あ、ちょっとオレンジキュラソーも入れたかな。中心に入れる別仕立ての生クリームとのコンビネーションがとっても良くってね。

素朴な作り方なのですが、やっぱりこの季節、１度は作って食べたいデザートですね。